一、永泰素食歷史淵源

      永泰寺素齋是中原地區唯一的一家全素食品的素齋館，號稱“天下第一素齋”。永泰素齋源于南朝梁武帝時期，梁武帝蕭衍是素食養生的倡導者和推行者，也是“素食之祖”，距今將有約1500多年歷史。素齋深逐搜學理念，宮廷素食的精細和民間素食的天然營養與一體，融合了中華傳統飲食文化的：色、香、味、質、境、適、養、趣為完美風格。

      永泰素齋，秉皇家傳統，融宮廷素食、寺院素食、民間素食之精華，采蔬菌豆粉作原料，以粗料細作、精料巧做、素料葷做、俗料雅做之精神，力求處處達“神妙”之境。永泰素齋，味淡而鮮，興趣而真，富含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，并含多種酶、抗生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養、清理腸胃、美容養顏，減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖癥等慢性退化性病疾功效顯著。永泰素齋，蘊含歷史與文化之勞香，食之余味無窮，

      用慈悲心調味，用歡喜心結緣，永泰素齋讓你吃出健康、吃出慈悲！

二、永泰素齋特色

1、環境幽雅，緊鄰永泰寺景區，透過隔而不堵的窗口，可以看到古老而神秘的皇家寺院。素齋館院內竹影搖曳，紫藤環繞，與大自然混為一體的石桌、石椅，還有宮廷式的建筑風格，讓你在享受尊貴的同時返璞歸真。

2、濃厚的文化氛圍：用慈悲心調味，歡喜心結緣，秉承皇家的尊貴理念，踏入永泰素齋，從此不再是凡夫，您將享受到中國最尊貴的傳統禮儀接待，從凈手、落座、感恩、菜品介紹、和健康水、如何拿筷端碗，獨特的服務理念，讓飲食不再是口腹之欲，而是品1500多年流傳下來的永泰素齋文化。

3、食材天然、新鮮、綠色有機，具有十幾畝的永泰林果園，把農田“搬到”廚房，最原始的種植方式，全人工的制作，讓健康隨手可及。

4、選材廣泛，口味多樣，選材多以云南、東北地區的菇、菌、耳、瓜及自己種的果、谷、菜，山中特有的野生菜，手工作坊的豆制品，農家壓榨的植物油，根據不同屬性、不同口感、不同功效進行搭配，使飲食成為身體內的“凈土”。另結合八大菜系的精華，讓佛教素齋更加親民化。

5、菜品多元化：集合民間素食、宮廷素食、寺院素食的特色，結合當下對時尚的追合，特開創了民間天然制作的手工素食、宮廷內以假亂真的假葷素質、寺院齋飯和現代特色，凈素和五葷素食，打造一場別開生面的佛門盛宴。

三、永泰素齋文化

      永泰素齋在素食流派上屬以葷托素類，既達到形似，也追求神似，但在原料商采用上乘佛傳素齋，不納葷腥，全部素食，形神似，味道真，似肉非肉的口感中能品味出若有若無的清香味，永泰素齋已形成一百多種菜品，可謂“一菜一世界”，體現了重返自然，返璞歸真的神韻。在這里您不僅僅品嘗的是別具一格的佛傳素齋，在齋靜的環境中，您更能體會到佛家關愛生命、終生平等的慈悲。

永泰素齋菜[一]（無涼菜）

10人標準：35元/人    十菜一湯

梁溪脆膳   花菜炒肉   佛跳墻      番茄炒蛋   銀杏香菇

川香毛肚  玉米燉豆腐  燒汁海鮮菇  寺院時蔬   豆角臘腸

湯一道   主食：米飯   饅頭

10人標準：40元/人  十菜一湯

豆角臘味  梁溪脆鱔  梅菜扣肉  燒汁菌菇  虎皮辣子雞

寺院時蔬  吉慶有余  竹筒小肉  川香毛肚   歡喜佛跳墻

湯一道   主食：米飯   饅頭

10人標準：50元/人  十菜一湯

掛鹵脆膳    羅漢上素  荷葉扣肉  養生猴頭    冬瓜牛肉

米網杏鮑菇  水煮魚片  禪宗腰花  歡喜佛跳墻  佛海無邊

湯一道  點心一道  水果一道    主食：米飯  饅頭  

10人標準：60元/人  十菜一湯

羅漢上素  黑椒白靈菇  雀巢辣子雞  干燒素魚  歡喜佛跳墻

養生素鱔  鮮竹笙燉豆腐  水煮猴頭菇  時令時蔬  口味豆角

湯一道  點心一道  水果一道    主食：米飯  饅頭  

提示：以上為10標準菜單，會根據人數的增減而加菜或減菜，望諒解。

1、會根據季節變化，臨時改菜。

2、素齋分全素或五葷素，提前告知。

3、此菜單是只準對不要涼菜所寫的菜單，訂餐時請備注要新菜單還是以前老菜單。

4、35元標準以上包含免費酒水。

5、1人餐標100元，2—3人餐標50元，4—6人餐標40人，7人以上最低30元。

永泰寺團餐訂餐標準

2017年團餐接待30元起步，包含免費酒水

30元/人： 10人標準    

熱菜十道：豆角臘腸、番茄炒蛋、銀芽肉絲、爆炒木耳、玉米燉豆腐、寺院時蔬、醬香粉條、糖醋排骨、花菜炒肉、佛跳墻

湯一道

主  食：大 米、饅頭

35元/人： 10人標準    

涼菜四道：山椒鳳爪、功德火腿、嵩山野菜、水果沙拉

熱菜八道：梁溪脆鱔、澆汁白玉菇、佛跳墻、銀芽肉絲、川香毛肚、豆角臘味、花菜炒肉、寺院時蔬

湯一道

主  食：大 米、饅 頭

40元/人：10人標準      

涼菜六道：功德火腿、爽口脆筍、糯米蓮藕、山椒鳳爪、嵩山野菜、醬香白肉

熱菜八道：豫香臘味、掛鹵脆膳、荷葉扣肉、澆汁白玉菇、歡喜佛跳墻、冬瓜燉牛肉、寺院時蔬、毛肚旺  

湯一道

主  食：大 米、饅 頭

50元/人： 10人標準      

涼菜六道：金椒風抓、功德火腿、永泰烤鴨 、爽口脆筍、嵩山野菜、古寺水云仙

熱菜十道：禪宗扣肉    虎皮辣子雞   吉慶有余    歡喜佛跳墻   澆汁白玉菇冬瓜燉牛肉   黑椒茄子     番茄炒蛋    花菜炒肉     豆角臘味  

湯一道

主  食：大 米、饅 頭

水果一道

備注：

永泰寺素齋制作的素食包括凈素和五葷素兩種。五葷素是指制作時使用蔥、大蒜、韭菜、薤、興渠等具有刺激氣味的五種植物作為佐料或入菜，凈素則在制作時完全不使用前述五種植物。請各大旅行社根據客人口味需要進行選擇。

提示：

1.請在訂餐時標明凈素或五葷素。

2.以上為十人標準菜單，會根據人數而增減菜品。給您帶來不便，敬請諒解！

3.35元餐標以上贈免費酒水（2啤1可）贈送品不可帶走。

4.訂餐1人餐標100元，2—3人餐標50元，4—6人餐標40人，7人以上最低30元。

另：根據季節變化、市場變化，菜品改良，會臨時改菜，望見諒！

永泰寺包桌訂餐標準

698元  

涼菜六道：功德火腿    嵩山芥絲     水果沙拉、山椒鳳爪    醬五花肉     古寺水云仙

熱菜十道：竹香雞柳    掛鹵脆膳     豫香臘味    冬瓜牛肉丸    燒汁菌菇、上湯時蔬    荷葉扣肉     平湖秋月    銀鯉跳鼎      歡喜佛跳墻  

點心一道、湯 一 道、水果一道

898元  

涼菜八道：棲靈烤鴨    山椒鳳爪     五香牛肉    永泰火腿、撈汁海茸    糯米紅蓮     爽口脆筍    嵩山野菜

熱菜十道：米網牛柳    掛鹵脆膳     御膳腰花    極品佛跳墻    禪宗秘制肉、雀巢醬茄子  佛海無邊     富貴素魚    虎皮辣子雞    上湯時蔬

點心兩道、湯 兩 道、水果一道

1298元  

涼菜八道：鹵味堅果    棲靈烤鴨     川香口水雞     永泰祝發、山椒鳳爪    自制火腿     寺院養生菜     秘制紅棗山藥

熱菜十道：御膳腰花    爽口時蔬     松茸扒扣肉     雀巢辣子雞    菜心扒廣肚、梁溪脆鱔    鍋炸牛柳     富貴魚釀面     極品佛跳墻    窩窩頭小炒肉

點心兩道、湯 兩 道、水果一道

1898元  明練祈福宴

涼菜十道：白玉鳳爪    爽口芥藍      自制火腿        鳳尾西芹     野生樹花菌、棲靈烤鴨    鐵棍山藥      鹵味堅果        紅棗木瓜     巧手蟲草花

熱菜十道：花開富貴    嵩山農家情    刺身撈飯（位）  雀巢辣子雞   油燜廣東菜心、羅漢觀齋    風味菌菇粥    龍珠扒盤龍膳    菜膽扒廣肚   菌菇鮮竹笙

點心四道、湯 兩 道、水果一道

2898元  轉運吉祥宴

涼菜十道：臺灣熏魚    棲靈烤鴨      泡椒鳳爪      自制火腿     養生堅果

爽口鮑魚    寺院養生      隨緣素吉      鹵水雙拼     煎烤菌菇

熱菜十道：佛光普照    真菌釀素魚    菜膽扒金耳    雀巢辣子雞   竹笙燉紅乳肝（位）、少室春色    羅漢觀齋     龍舟扒猴頭    極品佛跳墻   花旗參燉獅子頭（位）

點心四道、湯 兩 道、水果一道

3898元  永泰富貴宴

涼菜十道：棲靈烤鴨    白玉鳳爪     橄欖苗拌桃仁     功德雙拼     腰果樹花菌

永泰祝發    寺院養生     清爽竹笙蛋       煎烤松茸     刺身拼盤

熱菜十道：永泰傳燈   金耳菜心（位） 海參菌菇粥      嵩山農家情   雀巢辣子雞、十八羅漢   榛磨燒魚釀面   紫氣東來（位）十三棍僧     羊肚菌扒扣肉  

點心四道、湯 兩 道、水果一道

備注：

永泰寺素齋制作的素食包括凈素和五葷素兩種。五葷素是指制作時使用蔥、大蒜、韭菜、薤、興渠等具有刺激氣味的五種植物作為佐料或入菜，凈素則在制作時完全不使用前述五種植物。請各大旅行社根據客人口味需要進行選擇。

提示：

請在訂餐時標明凈素或五葷素。另：根據季節變化、市場變化，菜品改良，會臨時改菜，望見諒！